中野龍三Web : 家系ラーメンでしかできない「海苔料理」

【家系ラーメン・町田家】

先日、新百合ヶ丘に住んでいた話をしたが、そこから急行で１駅だった「町田」にもよく遊びに行った。

当時の町田での楽しみはゲーセンもそうだが、ラーメンもまたしかり。
家系ラーメン「町田家」の本店でいただく一杯が、実にたまらなかった。

【濃厚な一杯】

今年も久しぶりの来店。

ラーメン（中盛り）を注文すると、海苔・ほうれん草・チャーシューの“家系・三種の神器”をたずさえ、ひと目で濃厚と分かる茶色の光沢をたたえたスープのラーメンがやって来た。

これが食べたかった！

【ウルトラポークなスープ】

スープをひとすすり。
最近の家系ラーメンは味が洗練されすぎて、ガツンとした豚骨風味が味わいにくくなっている。

だが、ここの豚骨スープたるや、寸胴で一気に煮出して、ストレートに丼に入れた感が強く、好みは分かれるが、豚骨の香りが強く出ているのである。

このスープは病みつきで、たまにいただくと生き返ったような気分になる。

【海苔へのこだわり】

……さて、今回はそれより注目したいモノがある。

それは、「海苔」だ。

家系ラーメンには、法律で決まっているかのように“大判海苔”が入っているのだが、自分にとって、この海苔はラーメンを食べ進めるまえの“ちょっとしたグルメ”だったりする。

ラーメンが出てくると、真っ先に食べるのが、この海苔。
少しスープに浸かった状態で、大部分はカラカラに乾いた海苔だが、１枚つまんで、片側をラードを多く含んだ表面のスープにサッと浸すのだ。
ドボンと入れるのではなく、小舟のように浮かせる感じだ。

海苔は、片側がスープを含み、もう片側が乾いた状態となる。
これが“出来上がり”。

そして、それを間髪入れず、サッと口に運ぶ。

【早さ！それが命】

すると、海苔の乾いた部分が歯応えを生み、噛むごとにラードとスープがジワッと滲み出てきて、海苔自体の風味と相まった、何とも甘くて香ばしい、独特の風味が口中に広がるのである！

これは時間が経って海苔が全部スープに浸るとできなくなるので、とにかく時間との勝負だ。
次の２枚目、３枚目の海苔も同様に、片側をラード入りのスープに浮かせて、サッと引き抜いて、口の中へ──。

３回も楽しめる、家系ラーメンでしかできない「海苔料理」なのである。

大判海苔

東京で新たに25,277人の感染確認　前週土曜より1,500人余増　10歳未満と10代を含む23人死亡　新型コロナウイルス

【TBSニュース】

コロナ飲み薬「ラゲブリオ」一般流通開始へ　新型コロナウイルス

【えごん】

「一緒に日本を神様の国にしましょう」自民・萩生田光一政調会長が旧統一教会の関連団体で講演していた記録を独自入手　安倍元首相銃撃事件

【TBSニュース】

東京・渋谷区で母娘２人が刃物で刺されケガ　10代の少女を逮捕　面識なし

【NHKニュース】

［補足］50代の母親と10代の娘が刃物で胸などを刺された。
現場は京王井の頭線・神泉駅のすぐそばの住宅や飲食店が密集する地域。

米・Apple「OSに安全上の脆弱性発見」アップデート呼びかけ　日本でも提供

【テレ朝news】

［一言］iPhone Xsは通知が来たので15.6.1にアップデート済み。
iPad第９世代の方は通知がなぜか来なかったので、こちらから要求してアップデートした。

実は、“便潜血検査”で大腸がんの早期発見はできません　多くの人が知らない、大腸がん検診の「新常識」

【現代ビジネス】

［補足］大腸がんのほとんどは、ポリープ型ではなく、「陥凹型」で、これは“便潜血検査” は見つからない。
頼みの大腸内視鏡でも見つけづらく、大抵は陥凹型が進行して、肥大化で盛り上がってきて、ようやくそこで発見される。
その頃には「進行がん」となっているから、「毎年マジメに健康診断を受けた果てに大腸がん死する」ということが普通にある。
［一言］大腸内視鏡もかなりの性能のものでないと見つけるのが困難、医師のレベルも高くないと見落とすというから、そこらへんの健康診断はほぼ詰んでいる。
このような極限状況においては、もはや「がんにならない生き方」をするしか方法がない。
具体的には、「免疫力を上げ続ける」ことしかない。
コロナ感染“後”対策にもなるので、今すぐにでも実行すべきである。