中野龍三Web

【たまには“うなぎ”が食べたい️】


さて、今夜の晩ご飯は帰りながら買った「半額うなぎ」。
特大サイズのため、丼を埋め尽くし、一部は二段構えに！

山椒はミル式のものを用意し、挽き立てを振りかけると、香りが凄い。
久しぶりの“うな丼”を堪能。

【味噌汁つき】


ちなみに、付け合わせの味噌汁は「海老の殻」でダシを取って作った。
磯の風味が豊かで、うな丼によく合う！

【前回の海老がまだ居た！】


これなのだが、実は先日買った半額海老の「殻」。

先日はテレワークの昼ご飯に“焼き海老”を食べたが、その殻を捨てないで凍らせておき、今日、満を持してフライパンでカラカラになるまで空炒りしたのである。

【極上のダシ️】


それを鍋でコトコト煮ると、臭みのない香り高いダシが取れ、風味豊かでほんのり甘味も感じる味噌汁となったというワケ。

大根は上から下まで全て使えて捨てるところがないが、海老も中身から殻まで全部使えて、とてもいい。



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［一言］その「汚れた金」をなぜ、現場で苦労している看護師に配らないのか？ ️
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“高リスク”アレルギー患者429人といっても、軽度のアレルギー患者から、さまざまな食物でアナフィラキシーショックを起こす重度のアレルギー患者までいる。
重度のアレルギー患者だけに限れば、この0.7％より遥かに高いと思う。
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