※2013年3月28日の日記です。
【早朝の川沿い緑地】
日課となっている早朝散歩だが、今日は少し遠出して、大きな緑地帯まで。
そろそろ、ツクシ、本気で見つけたい。
【ついに発見！】
36年の人生において自分がツクシを発見したのは、これが最初だったりするので、まさに貴重な瞬間！（※個人的に）
【３０分後】
その後、３０分かけて探すも、最初の１本だけというレアキャラっぷり。
やはりツクシは“その道のプロ”でないと、上手く見つからないものなのか？
【さらに３分後】
ところがその３分後に６本も見つかる。
実は１０本以上見つけていたのだが、自分の食べる分だけにしたのだ。
「え？ ３０分探して１本だったのに…３時間の間違いでは！？」という話だが、この後は仕事もあるのに、それは無理な話。
【探し方 ～角度～】
実は、「見る角度」を変えてみたのである。
ツクシは“棒状”なので、上から見ていると見える面積が少なくて見にくい。
そこで、腰を落としてしゃがみ、その低い場所から見てみると、“ツクシん棒”がいるわいるわ…要は、見落としていただけだったのだ。
よく、“近所の土手を歩いていたらツクシを発見”…なんて話を昔から聞くが、その理屈が何となく分かったような気がした。
おそらくは、土手は大体「坂」になっているから、坂の下から傾斜を見上げた場合、角度の問題で見やすかったのだろう。
【探し方 ～点と線～】
いずれにせよ…
×＝「歩きながら“線”の距離ばかり稼いで探す」
○＝「しゃがみ、そこを起“点”として360°を見渡す」
…と探し方を変え、“ここは！”という所にアタリをつけ、プロゴルファーが芝目を読むみたいにしゃがみ込んで探すというのを何ヶ所かでやり、大量確保に至って攻略完了！…というワケなのである。
なお、アタリの付け方だが、大体、近くに同じ地下茎でつながっているスギナが生えているので、それを参考にするといいと思う。
３分探して見つからない場合は、誰かに採り尽くされたか、そこは生息域でないということだろう。（※スギナもない場合）
【おまけ・ツクシの食べ方】
まず、下処理として。
［１］ 水で洗う
［２］ 袴を取る
［３］ １分茹でる
採ったツクシはまず水洗いして、袴（はかま）と言われる“胴体に付く飾り部分”は、枯葉みたいなもので固くて食べられないので、毛抜き等で全部取る。
その後、熱湯に１分くらい浸して灰汁を取り、ザルに上げるのは“ほうれん草”と同じパターンで、これで下処理はすべて完了。
後は好きに料理すればいいのだが、自分は素材の味にこだわりたいので、「すまし汁」に。
ゼンマイよりシャキシャキしていて苦味があり、臭味と香りはほとんどない…といった感じか。
≪関連記事≫
▼ つくしのレシピ 614品（クックパッド）
【早朝の川沿い緑地】
日課となっている早朝散歩だが、今日は少し遠出して、大きな緑地帯まで。
そろそろ、ツクシ、本気で見つけたい。
【ついに発見！】
36年の人生において自分がツクシを発見したのは、これが最初だったりするので、まさに貴重な瞬間！（※個人的に）
【３０分後】
その後、３０分かけて探すも、最初の１本だけというレアキャラっぷり。
やはりツクシは“その道のプロ”でないと、上手く見つからないものなのか？
【さらに３分後】
ところがその３分後に６本も見つかる。
実は１０本以上見つけていたのだが、自分の食べる分だけにしたのだ。
「え？ ３０分探して１本だったのに…３時間の間違いでは！？」という話だが、この後は仕事もあるのに、それは無理な話。
【探し方 ～角度～】
実は、「見る角度」を変えてみたのである。
ツクシは“棒状”なので、上から見ていると見える面積が少なくて見にくい。
そこで、腰を落としてしゃがみ、その低い場所から見てみると、“ツクシん棒”がいるわいるわ…要は、見落としていただけだったのだ。
よく、“近所の土手を歩いていたらツクシを発見”…なんて話を昔から聞くが、その理屈が何となく分かったような気がした。
おそらくは、土手は大体「坂」になっているから、坂の下から傾斜を見上げた場合、角度の問題で見やすかったのだろう。
【探し方 ～点と線～】
いずれにせよ…
×＝「歩きながら“線”の距離ばかり稼いで探す」
○＝「しゃがみ、そこを起“点”として360°を見渡す」
…と探し方を変え、“ここは！”という所にアタリをつけ、プロゴルファーが芝目を読むみたいにしゃがみ込んで探すというのを何ヶ所かでやり、大量確保に至って攻略完了！…というワケなのである。
なお、アタリの付け方だが、大体、近くに同じ地下茎でつながっているスギナが生えているので、それを参考にするといいと思う。
３分探して見つからない場合は、誰かに採り尽くされたか、そこは生息域でないということだろう。（※スギナもない場合）
【おまけ・ツクシの食べ方】
まず、下処理として。
［１］ 水で洗う
［２］ 袴を取る
［３］ １分茹でる
採ったツクシはまず水洗いして、袴（はかま）と言われる“胴体に付く飾り部分”は、枯葉みたいなもので固くて食べられないので、毛抜き等で全部取る。
その後、熱湯に１分くらい浸して灰汁を取り、ザルに上げるのは“ほうれん草”と同じパターンで、これで下処理はすべて完了。
後は好きに料理すればいいのだが、自分は素材の味にこだわりたいので、「すまし汁」に。
ゼンマイよりシャキシャキしていて苦味があり、臭味と香りはほとんどない…といった感じか。
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