中野龍三Web

【ノマド生活、始まる──】


前日から超ローカルSIM「LIBMO」の通信障害で、iPhoneがネットにつながらなくなり、屋外で四苦八苦。
つなぐには街のフリーWi-Fiを使うしかなく、お昼休みは電話ボックスにベタッと張り付いて必死のLINEとポイ活。

これがドコモやauなど大手キャリアの通信障害ならヤフーニュースに載るなど大騒ぎなのだろうが、LIBMOだとネタがローカルすぎて、話題にも上らない。
東京のド真ん中でただ一人、地方のSIM抱いて「助けてください！」と叫ぶ日が来るとは思わなかった。

【急いで帰宅】
　

そんな絶望の真っ只中、そういえば今晩は「牛もつ鍋」なので、終業と共に会社をダッシュで出る。
途中、コンビニでオムツを買い、交差点でiPhoneポイ活はLIBMOが死んでいて無理なので、仕事の下書き作成。

自分の真横を、報酬率を下げられて尻に火がついたウーバーイーツ配達員がシャピャーッ！！と信号無視して駆け抜けてゆく──。

【朝、下ごしらえしていた】


帰宅。
実は朝の出勤前にコーヒー淹れと平行して“牛もつ”の下茹で（臭み抜き）と、ダシの調合だけは済ませていた。

【もつ鍋パーティー】


出来上がり！
ニンニク、ニラの香ばしい香りと、牛ならではの甘い香りが立ち上がる中でいただく。

【牛もつ最高】


とにかく、“もつ”が大きくて、美味い！
そして、臭みを抜ききったスープも甘くて美味しい。

いいね、牛もつ鍋！
息子（3歳6ヶ月）も小さな牛もつを、パク。

この牛もつは、「肉のハナマサ」で600gくらいの大袋のものを買って使った。
一切れ一切れが大きくて、味も旨味がハッキリ出て◎。

【出汁の】


シメは「ラーメン」！
もつ鍋とは思えないくらい上品なスープが取れたので、このラーメンもまた美味しい。

……で、そんなもつ鍋スープだが、先日の豚もつ鍋と同様、既製品は買わずに“自作”した。

出汁については、自分は“白だし”派、妻は“鶏ガラ派”と、きのこたけのこ戦争の様相を呈してきたので、日和った自分は、出汁は“白だし・鶏ガラのハーフ”とすることで解決に導いた。
そして今回はさらに改良を加え、結局のところ……

●白だし
●鶏ガラ
●田舎みそ
●白みそ

……で作成した。
これらでスープを作ってみたら、ことのほか美味しかった。

奥深い味わいは、“ハーフ”にしたのが決め手だった……！？



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