中野龍三Web

【我が家で作り始めた】


予告通り、今日は「免疫力を上げると思われるスープ」をご紹介。

ステンレス鍋には「刻み玉ねぎ」と「ニンニク片」を投入。

【オリーブオイルで炒める️】


それを、タップリのオリーブオイルでじっくりと、だが焦げない程度に炒める、

３人ぶんなら、玉ねぎは大で２分の１個、小なら１個全て、ニンニクは２～３片を使用する。

【白️濁スープに】


しばらく炒めたら、鍋にそのまま水（600cc前後）を入れる。
いきなり黄金色がかった白濁スープとなり、気持ちがアガる。

ここから、じっくり煮込んでいく。

【ブイヨン投入️】


煮込んだら、固形ブイヨンを投入。
スーパーにありがちなマギーブイヨンなら、３～４個のキューブを入れるのが良い。

【さ️らに煮込み、最後に卵】


煮込んでブイヨンが溶けたら、最後に生卵を人数ぶん、割って鍋の中に落とす。
黄身が潰れないように軽くかき回し、白身が固まったら火を止める。（※黄身は生に近くて良い）

【出来上がり！】


「玉ねぎ×卵のニンニクスープ」ができた！
オリーブオイルが程よく浮き、フワッとニンニク香るスープだ。

【卵️で超まろやか！️】


ひと口すすると、玉ねぎの甘味とニンニクのコクが滋味深い！
玉ねぎ・ニンニクの風味が引き立ったのは、コンソメでなくブイヨンを使用して味が絞られたからだと思う。
現時点でも大変美味しいスープだが、あわよくば、いつの日かブイヨンも手作りして理想の味を追求したい。

そして、おもむろに沈んだ卵の黄身をスプーンで半分切っていただき、残り半分はスープに溶かす。
こうする事で卵も味わえ、残ったスープはさらにまろやかな味わいとなり、いつまでもすすっていたくなる。

免疫力を上げる「玉ねぎ」や「ニンニク」をたくさん入れ、完全栄養である「卵」を溶かし、抗菌・抗ウイルス作用があるオレウロペインというポリフェノールを含む「オリーブオイル」によって生まれたスープ。
コロナ禍においては毎日飲みたいスープだと思う！

【レシピのない戦い️】
　

さて、今回のスープなのだが、自分が夜な夜なNetflixで見ている「孤独のグルメ」（Season７）で出てきた「ニンニクスープ」を再現しようとしたもの。
架空の主人公が実在する飲食店で食事する内容のドラマであるが、一番困ったのが、番組はあくまでドラマであり、料理番組ではないので「一切レシピが表示されない」ということ！

なので、画面ごしにスープの色味、浮いている具材・油分、井之頭五郎（主人公）のセリフ、それを演じる演者の松重さんの食べる表情から、スープの風味を推測して作るという羽目に……。
だから最初は玉ねぎを炒めなかったり、オリーブオイルを使わなかったりして、中途半端なスープばかり生まれ、非常に難儀した。
多分、３～４回の失敗を経て、現在のスープに至っている。（※昨年12月から苦闘していた）

元ネタのスープは千葉のレストラン「えびすや 幸町店」のものなので、どれくらい再現できたかを確認するため、新型コロナウイルスの災厄が収まったら食べに行きたいものだ。



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