中野龍三Web

【頂き物】


突然、カニを貰った。
我が家にカニが来るのは非常に稀な事なのだが、そのカニがまた稀なモノで、「セイコガニ」（香箱ガニ）というカニなのである。

【土鍋ご飯に！】


セイコガニは、ズワイガニの“雌”であり、北陸地方で僅かの期間に漁れる希少なカニであり、いただいたカニは石川県・輪島で漁れたものだという。

いろいろ考えて、土鍋で「カニ飯」にする事にした。
よく洗ったセイコガニを、そのまま土鍋に入れ、白だしを加えて炊く。

【炊き上がり！】


何と鮮やかな赤だろう！ 朱色に近い、見事な色である。
見た目だけで伝わってくる“絶品感”。

【腹の中には……】


“外子”と呼ばれる卵がギッシリと！
これも美味いらしく、このカニの人気の理由となっているようだ。

【盛り付け完成】


ご飯と共にカニを盛りつけ！
不慣れなので、どう盛りつけたらいいか分からず、とりあえずこんな感じに……。

【細やかな身！】


しかし、一口ご飯を頬ばると、フワッと広がるカニの上品な風味！

そして、カニ脚の身はというと、ズワイガニと同じく噛むごとに強い旨味が滲み出て、いい。
身はとても柔らかく、粒子状なまでにほぐれる細やかさである。

また、外子なる卵はというと、プチプチッとした食感が実に細かく感じられ、高級食材の卵のよう。
磯の香りも上品である。

突然降って湧いたカニ飯に、家族大喜び、まるでリビングに花が咲いたかのよう。
特に息子（2歳2ヶ月）は、カニ飯が大のお気に入りのようで、大人並みにパクパク食べていた！

【カニ３色丼！】


お代わりは、「カニ身」と共に、オレンジ色が眩しい「カニ味噌」、プチプチが素晴らしい「外子」で、“セイコガニ３色丼”にしてみた！

旨味のカニ身と共に、カニ味噌の程よい塩っ気とマッタリが、ご飯に見事に合い、絶品だった。

見た目と共に味もピカイチのセイコガニ、今度は北陸で食べてみたいものだ。
北陸新幹線に乗って。



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