噌汁のダシ取り】
クリックで拡大(撮影:中野龍三)。

年初からは我が家で「子育て」が始まるので、家でも忙しくなる。
そうなると、息子の離乳食は手抜きしないから大丈夫だが、我々オトナの日々の食事の方は、さすがに疎かになるかも知れない。

そのような極限状況を今から見越し、「料理の時短」を徹底的に取り組む事に。

日々の味噌汁は手軽そうに見えるが、真面目に“ダシ”を取るとなると、恐ろしく面倒なヤツだ。
なので、先日の“ちゃんぽんの貝ダシ”同様に、「1週間ぶんを作り置き」する。

料を小分け】
クリックで拡大(撮影:中野龍三)。 クリックで拡大(撮影:中野龍三)。

材料のうち、“魚粉系ダシの素”と“真昆布”は、百貨店の高級品だが大容量買いしているので、グラムベースでは割りとリーズナブル。

これらに加え、“スライスしたニンニク”と“みじん切りしたエノキ&ブナシメジ”を1週間ぶんの極小タッパに流し込んでいくと完成。

らせ保存!】
クリックで拡大(撮影:中野龍三)。 クリックで拡大(撮影:中野龍三)。

後は、冷凍庫で凍らせて保存。
そして、味噌汁を作る時には“解凍しないで”そのまま煮出す。
カツオ・サバ系の旨味成分、海藻の旨味成分、キノコの旨味成分が浸透したら取り出し、後は具と味噌を入れたら終わり。

何の変哲もないワカメ味噌汁ですら、3種の旨味ダシを効かせれば、美味しい!



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