部鉄の鉄板グリル】
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先日、「南部鉄の鉄板」を買ってきた。
1人前の料理を調理できる鉄板で、木皿付きだ。

最初はステーキ皿が欲しいと思って探していたのだが、いろいろ見ているうちに“鉄板が大きく進化している”ことに気づいた。

だったら…

「ステーキ込みで色んな物を焼ける鉄板を!」
「そのまま食卓に皿として置ける鉄板を!」

…と要求がエスカレートしていった結果、この鉄板にたどり着いた。

使用前のお手入れ・その1】
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表面を水で簡単に流してやる。
油を引いて、捨てる“野菜くず”を炒めてやる。(※最初だけ!)

使用前のお手入れ・その2】
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その後、たわし類(亀の子やナイロン製)を使って、洗剤は使わず、ぬるま湯で洗い流してやる。
軽く空焚きして水分を飛ばす。(※空焚きは30秒以内で!)

…これで準備完了。

使用開始!】
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後は、普段通りに炒め物などを作ってみる。

【1:菜炒め】
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“野菜炒め”が完成!

このまま食卓へ運んで、このまま食べられる!
他の皿は使わないので、洗い物が減る。

【2:ースハム】
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こちらは“ロースハム”を炒め野菜と共に。

なお、野菜類はラップして、1分ほどレンジにチンしてから炒めると、柔らかくなりやすい。

【3:テーキ】
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アメリカ・アンガス牛ステーキだが、焼き目もついて中は柔らかい!

【4:グロのほほ肉ステーキ】
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火力や油の量にもよるが、身崩れせずに焼けた!
こっちも、焼き目が香ばしい。

つけ合わせの緑は“クレソン”で、焼き物にはよく合うハーブだ。

【5:ーヤチャンプルー】
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“白だし”でアッサリ炒めたが、いつも通りのイイ出来栄えだった。

【6:バの西京焼き】
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皮が剥げてしまうのは、慣れないせいか仕様のせいかは分からないが、よく焼けて美味い。

【7:ンマの塩焼き】
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こちらは切り身でなく、まるまる1本のサンマだ。
途中で裏返さねばならないものの、“魚焼き器”並みに美味しく焼けた!

ンマはカリッと!】
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火力次第で、カリッと香ばしく。

…とまあ、あらかたのモノが焼けるのだ。

浄・お手入れ】
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食べ終わったら、他の食器と共に洗うワケだが、洗剤を使わずに、お湯とタワシで洗おう。

鉄板は使い込んでいるうちに油が馴染んで良くなってくる(成長する)ためだ。
また、スチールタワシも傷が付くので、絶対ダメ。

どうしても取れない“焦げ付き”は、「爪楊枝」がオススメ!
爪楊枝の先でゴリゴリやっていると、焦げ付きは全部取れる。

また、たくさんの脂が固まっている場合は、ヤカンの熱湯で大部分を流してから、お湯とタワシで洗うのがベスト。

洗ったら、軽く空焚きして水分を飛ばし、薄く油を塗って食器棚などに保管。
空焚きは30秒程度、やりすぎるとサビが出てしまうので、注意。

使用前・使用後の手入れについての更なる詳細や、もしサビてしまった場合などは、こちらのメーカーのサイトへ。

んなり食卓に溶け込む鉄板】
左から「十六穀米」「麦茶」「黒にんにく&生姜」「ポテトサラダ」「サンマの塩焼き」「塩昆布」「温泉玉子」「味噌汁」。

食卓テーブルを見てみよう。

普通にメイン料理の皿としてOKなサイズだ。
何よりも、食卓に並ぶ頃には冷め始めるメイン料理が“熱々でいただける”ようになったのが良い!

ここのメーカーの鉄板は「及源 焼き焼きグリル」。
何種類かを店頭で手に取ってみたが、この“どっしり深型”が一番いいと思って購入した。
他のは小さくて料理のレパートリーが減ったり、枠が浅くて炒め具材が飛び出したりしかねないので……“大は小を兼ねる”というやつ。

また、家に“グリル付き”ガスコンロがある場合はサイズにもよるが、魚を1~2本並べて鉄板をグリルに直接投入もできる。(※この鉄板のタテヨコは21.5cm×28cm)
裏表焼きが出来る上、下の受け皿に焼き油が垂れないので、グリルを汚さないメリットも。

南部鉄器は壊れないし、使っているうちに良くなっていくので、長く付き合えるアイテムだ。
2017年から“食卓に鉄板がある生活”もいいかも。

及源 焼き焼きグリル どっしり深型 U-37



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