年もカスピ海!】
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涼しくなってきたので、今年も「カスピ海ヨーグルト」を自作することに。

カスピ海ヨーグルトは実に有用な菌に恵まれたプロバイオティクス・ヨーグルト。
「R-1」同様にインフルエンザとも戦えるヨーグルトという研究もあり、普通にスーパーで既製品を買うと高いので、“種菌”から作るようにしている。

さて、カスピ海ヨーグルトも作れる「低温対応ヨーグルトメーカー」は既に家にあるので、材料「牛乳」「種菌」を調達してきた。

菌を入れる前に“消毒”】
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ヨーグルト作りは、雑菌が入ると上手くできないので、容器およびスプーンも熱湯をかけて滅菌消毒する。
滅菌された容器に「牛乳」をイン、そしてカスピ海の「種菌」も入れて、スプーンでかき混ぜる。

27℃で21時間】
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容器を「ヨーグルトメーカー」にセット、保温ボタンを押す。

カスピ海ヨーグルトは、他のヨーグルトみたいに40℃なんかで保温すると、お亡くなりになる。
カスピ海ヨーグルトは、大体20℃台後半で種菌が増えられ、ウチでは「27℃」の温度設定で「21時間」保温している。

多くのヨーグルトメーカーは、30℃以下に対応していないので、「カスピ海ヨーグルト専用メーカー」か「カスピ海も作れる低温対応ヨーグルトメーカー」のいずれかが必要だ。

日】
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21時間の保温が完了。
種菌入り牛乳がシッカリ固まり、無事成功!

この後、冷蔵庫に保温するのだが、熱湯消毒したジャムの小瓶に、容器にできたヨーグルトを50ccほど取って、この小瓶入れて密封、容器とは分けて共に冷蔵保存しよう。

小瓶のヨーグルトは、「次のカスピ海ヨーグルトを作るための種菌」となり、これを忘れて容器のヨーグルトを全部食べてしまうと、ヨーグルト作りは1回で終了して大損するので、絶対忘れないように!

蔵完了!】
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いよいよ食べることに。

ルコアイス並み?】
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カスピ海ヨーグルトといえば、この粘り!
トルコアイスは言い過ぎかもしれないが、でも実によく粘るのだ。

味は…】
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酸味が非常に少なく、まろやかで実に食べやすい!

カスピ海ヨーグルトの高い効能と関係なしに、この“美味しさ”があるので、何年も作り続けている。
なお、ハチミツを混ぜるのがオススメ。

「麦わら帽子は冬に買え」というコトワザもある。
来年1月・2月にインフルエンザ大流行が起きてから、スーパーで“R-1”の争奪戦を演じるくらいなら、同等の効果も期待できるカスピ海ヨーグルトの自作に“今あたりから”チャレンジしてみては。


カスピ海も作れる低温対応ヨーグルトメーカー(設定温度幅25℃~70℃)




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