ンマが美味しい季節に!】
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秋本番。
漁獲量が少なくて都内では割高だったサンマが、ついに1尾98円で売られるようになった。

今年も塩焼きを楽しみたいところ!

光塗料!?】
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そんなノリでスーパーのサンマを手に取ったところ、異変に気付いた。

サンマの表面に「青い点々」が…!
何なんだコレ、卸売業者がペンでマーキングでもしたのか!?

を改める】
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先の税抜98円のマーキングサンマはあきらめ、後日、税抜100円のサンマをゲットしてきた。
2円高くなってもキレイなサンマが欲しいと思ったのだ。

さすがサンマの聖地・目黒で買ったサンマだ。
感動しながら調理を始めようとしたところ……このサンマにも1点だけ「青い点」が。

何て事だ!

いてみた】
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1点くらいなら、こんなの拭けばエエわ…と目の粗い不織布で拭き取ってみた。

何と、取れない!
…油性ペンなのか!?

ンセット登場!】
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だったら仕方ない、ピンセットでちぎり取ってやるわとなった。
しかし、ピンセットで「青い点」を取ろうとした時、その正体に驚くことになったのである。

【「い点」の正体】
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何とコレ……「ウロコ」なのだ!

サンマを出荷する時に取り切れなかったウロコがサンマの表面に貼り付いていたのだ…。
それにしても、サンマのウロコとは、かくもキレイなものなのか!

ンマの秘密 あれこれ】
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“ウロコつながり”ということで、前から気になっていた、サンマの内臓に「大量のウロコ」が混入している件についても調べた。
あれは、網漁などで大量のサンマが密集した時に、サンマ同士がぶつかって剥がれたウロコを各サンマが飲み込んでしまうためだという。
別に害があるわけでもなく、内臓からウロコが製造されるワケでもないようだ。

他にも「サンマの骨が青色になっていた」というのも調べたら、これは青緑色の胆汁色素が影響しているだけで、むしろこっちの方が“新鮮で良い”という話まである。
もちろん、「青いウロコ」も胆汁色素によるもので、今後は“青い点々のサンマ”も積極的に買っていこうと思う。

フィッシュグリルパン こんがり庵



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