中野龍三Web

【年末年始は風邪に注意】


さて、今年もいよいよ大晦日。
年末年始に風邪を引いて大変な目に遭うのもよくある話。

最近ちょいちょい話題に上がる「生姜シロップ」というのがある。
身体を温め、免疫細胞を活性化させる生姜を美味しく摂れるシロップで、風邪にも効きそうなのだが、まあいかんせん、高い。
200MLで1,000円～4,000円と、なかなかのお値段！

だったら、自作するしかない。
今回の材料は、以下の通り。

・「生姜」 “大”なら１個、“小”なら1.5個
・「水」 500ML
・「黒糖」 「さとうきび糖」 「てんさい糖」（三温糖でも可）
・「100％レモン果汁」 大さじ２

…たぶん、原材料は300円もいっていないと思う。

【まずは】


生姜をすりおろす。

【鍋登場】


そしてお湯を沸かして、すりおろし生姜を投入。

さらに、「黒糖」と「さとうきび糖」と「てんさい糖」（三温糖でも可）を投入。
それぞれの糖の比率は自由だが、「黒糖」は必ず欲しいところ。
生姜は味が鋭いので、黒糖でコクを出してまろやかにしたい。

また、「てんさい糖」は効率よくオリゴ糖が摂れて体調が良くなったので使っているが、味の面だけなら“三温糖”で構わない。
「さとうきび糖」は、あってもなくても良い。

なお、糖の分量はあくまで“シロップ”なので、試しにすすってみて「甘い！」と思えるくらいまで加える。

【ある程度煮たら】
　

あとは冷ますだけ…と実に簡単！
ただ、鍋の中は“みじん切りの生姜”でいっぱいだ。

「A：生姜を取り除いてシロップだけいただきたい」…という場合は、ザル状おたま（平ザル）で生姜をすくって、上から別のおたまで上からギュッと押さえ、汁を絞り切るとよい。

「B：生姜もまとめて摂ってこそ生姜シロップではないか」…という場合は、生姜は一切すくわず表面のアクも、ザル状おたまを“上から押し付ける”ことでザル裏にアクを貼り付け、そのまま引き上げて何度も水道で流してやれば、生姜を減らすことなくアクだけ取り去ることが出来る。（※これは別の料理でも応用可能）

【冷めるまで鍋を放置】


シロップが冷たくなったら、「100％レモン果汁」を大さじ２ほど投入してかき混ぜる。

【完成！】


500MLビンに移し替えたら、立派な生姜シロップが出来上がる！
画像は、しばらく冷蔵庫で保存していた生姜シロップを、コップに入れてみたところ。

【果たして、お味は…！】
　

まろやかながら、ガツンと生姜の味が！
レモン果汁も加えているので、生姜ながらも爽やかな風味が出て、結構いける。

果汁については、他にも柚子、かぼす、シークヮーサーなど色々試したいが、だいたいこれで完成形を見た気がする。

また、シロップが濃いと思う方は、市販の炭酸水で割っても美味いと思う。
ただし、いくら大量生産が可能になったからといって、あくまで“シロップ”なので、がぶ飲みして糖分を摂り過ぎる…なんて事のないように！

貿易屋珈琲店 純黒糖粉末 500g


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