味噌汁のダシに必死にこだわるワケ 新型コロナウイルス


ワシの頭とり】
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ウチは味噌汁は“ダシ”からとる。
煮干しの頭と内臓を取り、身を集めていく。

出し法】
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集めた煮干しは、水に浸けて一晩から1日ほど待つ。
昆布も、乾燥のものを水に浸けて同じように待つ。

種類の魚が入る!】
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漬け終わった「煮干し水」と「昆布水」を鍋に入れ、水を足して、さらに煮沸用のダシとして、「サバ・アジ混合ぶし」「カツオぶし」を入れて煮込み、最後に長崎から取り寄せた「あごダシ味噌」を入れて、完成させるのだ。

入った魚の種類、何と“5種類”だ!

① カタクチイワシ(煮干し)
② サバ
③ ムロアジ
④ カツオ
⑤ トビウオ(あご)


……と、豪華ラインナップである。
味噌汁については、これまで色々試してきたが、上記の方法が現在の自己ベストだ。

を食べる息子】
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とにかく、魚の栄養豊富。
……と言って煮干しの頭を取り除いていたら、突然息子(2歳6ヶ月)が「あむ!あむ!」(※食べたい)と言ってくっ付いてきたので、煮干しの頭を手渡すと、器用に食べてしまった。
さらに胴体も欲しがったので、渋々あげる事に。

ご飯】
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見た目は地味だが、存在感抜群の味噌汁。
というのは、“ダシ”が効きまくって、旨味が物凄い事になっているからである……!

ここまで味噌汁に必死になり始めたのは、家族の健康、とりわけ息子の健康と成長を考えての事だ。

味噌汁の味噌、昆布、魚には多くのアミノ酸が含まれている。
息子の場合、遊んだり機嫌が悪かったりして、“ご飯と味噌汁しか食べない”日もあって、そんな日でも息子に完璧な栄養を摂らせようと考えたのだ。

つまり、雑穀入りのご飯に、高栄養の味噌汁をかけて“ねこまんま”にして与えれば、僅かそれだけでも息子の健康と成長、そして新型コロナウイルスの脅威から、ある程度は守れるという事!
……だから、兎にも角にも“死角”は作りたくなかったのである。

週間ぶんのダシを一気呵成に!】
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味噌汁の基本となる「煮干し水」「昆布水」だが、およそ1週間ぶんを一気に作ってしまう。

4日ぶんのダシを水出ししたものをタッパーに入れて、冷凍。
そして、水出しした後の煮干しガラと昆布ガラだが、実はまだ中にダシのエキスが残っていて、「この4日ぶんのダシガラを煮出すと、2日ぶんのダシがとれる」のである……!

なので、まずはこのダシガラを煮出して2日ぶんの味噌汁を作り、その後、タッパーのダシを使って4日ぶんの味噌汁を作れば、合計「6日ぶんの味噌汁」になるというワケ。
かなりの時短になるので、非常にオススメだ。



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公園には行き場を失った人だらけ! 新型コロナウイルス

川・港南口の大公園】
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日曜の東京は久しぶりに晴れたので、朝から息子(2歳6ヶ月)を連れて、品川の港南緑水公園へ。
運河に隣接し、東京モノレールや新幹線も眺めながら遊べるいい公園だ。

々としているけど……】
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そして、東京都心とは思えない広大な敷地!
これは埋立地の多い湾岸エリアの特徴だが、息をするのも大変なこの悲惨極まるご時世で、この広々空間は息抜きには最高である……と言いたかったのだが、最近はこの公園にも沢山の人々が群がるようになり、なかなか大変だったりする。

原因は言うまでもなく、「新型コロナウイルス」である。
電車に乗って行く遊園地や外食だと、人が密集して感染リスクが上がるから、こんな見通し・風通しの良い公園で遊ぶのが安全だと皆が思った結果なのだ。

LONGな滑り台】
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港区は金持ちなのか、遊具がとにかく豪華!
この長い長い滑り台には、これまた長い行列ができていて、息子と一緒に大人しく並ぶ事に。

子と滑る!】
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いよいよ滑る。
息子を抱き抱え、思いきり滑り出すと、ガラガラガラ!と滑り台が鳴り、なめらかに進んで気持ちいい。

滑る部分は金属板ではなく、無数の“ローラー”のため、いっさい引っかかる事なしに滑れるという快適仕様。

……で、気持ちよく滑り終えた台から立ち上がろうとしたら、ガッ!と背中を足で蹴られた。
後ろから別の子供が早々に滑ってきて、 下に残っていた自分に激突したのだ。
滑り台は“激混み”で、後ろが詰まっているらしい。

そんな極限状況でも息子はキャーとかアーとか言って喜んでいるのだが、決して1人では滑ろうとはせず、“パパ来て……”と言わんばかりの目線をいつも送ってくるのだ。
結局、何回も一緒に滑る事になり、お尻が痛くなってしまった。

場あそび(1)】
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次は、砂場に来た。
ハイソな港区の砂場は“柵付き”の安心設計で、柵の外から年収の高そうな親達が子供を見守っている。
息子は毎度の事ながら、誰かのスコップで砂をすくっては、誰かのバケツやジョウロに満杯まで砂を入れる遊びに一生懸命だ。

滑り台にもブランコにも砂場にも、学校や娯楽施設からあぶれ、行き場を失った子供達が殺到して鈴なりで遊んでいるのだが、新型コロナウイルスがどうとか言わずに心から楽しんでいるのが、唯一の救いか。

場あそび(2)】
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息子が遊ぶのを邪魔しないで、延々と見守ること30分、満足したのか、ようやく息子が自ら柵の外に出てきた。

び、滑り台】
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最後にまた滑り台。
……とは言っても、今回は一番小さなやつ。
この緑水公園には4基の滑り台があり、奇しくも息子が1人で滑れそうなモノである。

台の上までは景気良く上がった息子だが、滑る段になると、ピタッとフリーズしてしまった。
頑張れ、こっちに来い!と自分が滑り台の下から必死に手招き。

った!】
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すると、意を決したのか、息子がスルスルと前進して、ピューッと滑り降りたのだ!
良く出来ました!と自ら拍手する息子。
その後、10回以上も滑り降りて、ようやく飽きたのか、自分に“抱っこして自転車に乗せろ”とせがんできたので、抱っこして帰る事にした。

為の体とは】
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この公園には何回も来ているが、前回同様、滑り台遊びの途中で「他の遊びをしよう」とか、滑り台を延々と滑ってキリがないので「もう帰る時間だから今日は終わりね」といった“邪魔だて”は、一切しなかった。

好きな事は時間に区切りを付けず、ありのまま遊ばせるのがいいと思ったからであり、先日の本の校閲の記事で述べた通り、自分の根底には「道家思想」があるので、作為によって自然な流れを止めるのに、若干の抵抗があるのだ。

もちろん、会社でも時間を区切って数多の業務を終わらせてきたので、世の中がそうなっていないのは百も承知だ。
しかし、どこかのタイミング、どこかの部分では、打算や損得なしに“無為”の体でいる事も大事だと考えている。

帰りの自転車では、息子は遊び疲れたのか、スースー寝ていた。
その後、夜寝るまでずっと機嫌が良く、ママの言う事も聞いていた。



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[一言]専門的には、火炎だと消毒を通り越して「滅菌」だろう。
某漫画の名ゼリフも、「汚物は滅菌だー!」が本当のところの正解である。
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[一言]笑ってしまった。
便利にはリスクやコストなど、「何らかの代償」が付きがちだ。
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どのジャンルでもそうだが、プロと言っても社会も知らない子供も多い。
そういったプロ達に、プロたる所以や所作振舞いを仕込む“教育システム”も作らず、単に時流の勢いで大会やプロを作り出してしまった弊害が出ているのだ。
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