中野龍三Web

【復刻版「うまかっちゃん・濃い味」が登場】


長崎駅前のスーパーで先日、色の違う「うまかっちゃん」（※袋ラーメン）を見つけた。
「うまかっちゃん・濃い味 復刻版」と書かれていて、へえ、こんなのが新発売されたのかと思い、入手。

「うまかっちゃん」は東京でも買って作るが、このパッケージは初めてだ。
自分にとって豚骨ラーメンは、“濃いほうが好き”なので、これは期待がもてる！

【調理開始】


台所を借りて「うまかっちゃん」作り。
いつも食べてきた“通常版”と今回の“濃い味版”を正確に比較したいので、東京でやっている調理法で自ら調理する事に。

【自分流】


野菜と肉をカットし終えると、茹で始める。
人参は芯が残るとイマイチなので最初に茹でて柔らかくし、しばらくしてソーセージ、最後にモヤシとキャベツを入れて、こちら２点はシャキシャキ感を残す。

鍋は“具材茹で用”と“麺茹で用”と２つ用意し、スープは具材側のモノを使い、麺のお湯は湯切りと共に捨てる。

【出来上がり！】


無事、完成！
スープをすすると、これはいける。

…というか、ラーメン屋や昨今の半生袋めんで濃いめの豚骨をガンガン食べ慣れたせいか、これで“普通”な気さえ。

「うまかっちゃん」の通常版が味が薄いと感じる人にとっては、今回の「うまかっちゃん・濃い味」が通常の味わいに感じるかも…という味なのである。

【濃さの分析】


スープの色も、心なしか濃く見える…！？
あと、スープの濃さについてもう少し補足すると、豚エキスなど“一部のエキスを濃くした”というよりは、「全体的に均等に濃くした」感じである。

【麺について】


スープは濃くなったが、麺に関しては“通常版”と全く同じだ。
ツヤツヤした麺は健在で、家庭用乾麺としては、美味しくいただけた。

【まさかの結末】


この「うまかっちゃん・濃い味」、とても気に入った、よし、東京に戻ったらその辺のスーパーで買ってみよう…と思ったところ、とんだ事実が判明。
九州全土・沖縄・山口で限定販売だったのだ…。

この「うまかっちゃん・濃い味」、九州全土・沖縄・山口で限定販売する理由をメーカーは「本品は販売終了後も復活を望む声が多く、地元・九州に根ざした味の限定製品を帰省需要のあるお盆の時期に販売することで、ブランドの盛り上げを図る」としている。

いや、普通に全国販売してくれよ…と。


うまかっちゃん・濃い味 復刻版 5個パック×6袋


［関連］ハウス「うまかっちゃん・濃い味」復刻版 8月7日から九州・沖縄県および山口県にて期間限定で発売



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【魚フライ、再び】


昨日の「幻の白甘鯛フライ」を絶賛しすぎたため、今晩も魚のフライになるという…。

今回は「イトヨリダイ」をフライに。
細身で何本か黄色いラインが入って見えるのが特徴の鯛で、これは東京でも頻繁に売られている。（※大きさにもよるが1,500円～3,000円のが多い）

【じげもん】
　

揚がった「イトヨリダイ」は肉厚で、噛むとフワフワ、これもなかなかいける。
もっとも「白甘鯛」はこれを大きく凌ぐ美味さだったので、改めて“鯛は奥が深い”と思い知った。

あと、昼間に自分が近くのイオンで「ゴマ豆腐」を買って来たのも食べた。
長崎のゴマ豆腐は、豆腐自体に砂糖が練りこまれているため、甘味噌ダレなど付けないで、そのままいただける。
濃厚なゴマの香りに、茶色のボディは甘い豆腐の味わいで、これがなかなか美味い。

こういう地元のモノをここの方言では“じげもん”と言うらしく、今後も“じげもん”をどんどん味わっていきたい。

【前日の補足】
前日の「白甘鯛フライ」日記の補足を。

白甘鯛の揚げ方だが、もう少し詳しく書くと、最初に“切り身の内側”に軽く塩を振り、片栗粉も“切り身の内側”だけにまぶす事。
“切り身の外側”の皮の部分にはウロコがあって、松笠揚げでウロコを逆立たせなければならないので、ここには何もまぶさないで揚げる。

これで内側はカリッと揚がり、外側もウロコの松笠揚げでさらにカリッと仕上がるはずである。



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また、こういうサービス以外でも、フリーライターなどは単価が下がってしまい、真面目にやろうとするればするほど、事前調査・研究などに割く時間が増え、平たく時給に換算すると“１時間200円”程度にまで落ち果てるケースもある。
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チートの具体例は「HPや攻撃力など、メモリに保存されているゲーム内の重要な数値を改変」「OSそのものを改変してチートツールを使用可能にする」など。
それに対して行う対策として「メモリ内の数字やプログラムに暗号化処理をかける」「重要なデータはサーバーに保存する」などを挙げているが、結局はハッカーの世界と同様で、ずっと“いたちごっこ”の状態が続いているという。
酒の名前を逆さまにしたらRPGの街の名前になる ［一言］本当にそれっぽくて笑える。
RPGというより、ゲームの固有名詞は創作ゆえの限界で、元から“長い名前”がないため、こういう事になるのだろうが…。
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【白甘鯛とは何か】


長崎に来て数日、様々な魚料理を楽しんでいる。
そんな中、「白甘鯛」（シロアマダイ）という魚がいるのを初めて知る事となった。

これは文字通り鯛の仲間だが、赤甘鯛・黄甘鯛と仲間がいる中で、この白甘鯛は激レア魚なのだという。
魚貝サイトで軽くチェックしてみたら、超高級魚で料亭などで扱われ、「一般家庭では料理される事はまずない」と言われているではないか。

【晩ご飯になりました】


そんな幻の高級魚だが、先日、お義父さんが釣り上げて冷凍してくれていて、今晩晴れて、一般家庭ながら料理されたのである！

【幻の高級魚・白甘鯛が食卓に！】


白甘鯛は切って“フライ”にした。
フライになった白甘鯛が晩の食卓に並ぶと、なかなかのボリューム感である！

特に変わった味付けはせず、少量の塩だけで味付けして揚げた白甘鯛、そのお味は…！？

【“松笠揚げ”という至高】


サクッとした歯触りと共に、噛み応えある白身からは、甘味と香ばしさがほとばしり、最高！

これは文句なしに美味い…というか、これほど美味い魚フライは、生まれて一度も食べた事がない。

特に今回は、ウロコを取らずに揚げてあり、そうすると揚げているうちにウロコが立ってきて、よく揚がるとウロコも香ばしくいただけるというもの。
“松笠揚げ”という調理法だ。

ウロコの見事な立ちっぷりに、食卓では“龍踊りの龍みたい”という長崎人らしいコメントも出た。（※龍踊りは“長崎くんち”の出し物）

【頭も尻尾も譲れぬ美味しさ】
　

今回はフライなので、頭も尻尾もいただく事に。

頭の中の白身はもちろん、外側の“歯を含む口周り”、“エラ”、そして“目玉”までもがパリパリ、香ばしくいただけた。

そしてカラッと揚がった“尻尾”に至ると、噛んだ瞬間にザクザクッと全体が砕けていき、パンチの効いた塩気と風味はどんなスナック菓子より美味しい。
…まさに至高の味わい！

投資の世界では「頭と尻尾はくれてやれ」という格言があるが、白甘鯛の世界では「頭も尻尾も譲れない」のである。

【生涯最高の魚フライ！】


素晴らしい晩ご飯だった。
…というのも、あまりに激レアな魚のため、自分はともかく、お義父さん方も市場に卸さず、自ら食べたのは生涯初めてだというためだ。

自分は朝から頭痛がしていて、晩が魚のフライと聞いていたので重いかな…なんて思っていたが、あまりの美味さに頭痛を忘れ、食後30分なして頭痛が治るありさま。

白甘鯛…生きているうちに食べられて本当に良かったと思える魚である。
もし運良く出会えたなら、軽く塩を振り、ウロコごと松笠揚げにして、丸ごといただくのを勧める。

［9月3日 補足］
白甘鯛の揚げ方だが、もう少し詳しく書くと、最初に“切り身の内側”に軽く塩を振り、片栗粉も“切り身の内側”だけにまぶす事。
“切り身の外側”の皮の部分にはウロコがあって、松笠揚げでウロコを逆立たせなければならないので、ここには何もまぶさないで揚げる。

これで内側はカリッと揚がり、外側もウロコの松笠揚げでさらにカリッと仕上がるはずである。

［関連］釣り歴40年でも出会えない幻の甘鯛「シロアマダイ」とは？



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